ZUTATEN (FÜR 1 PERSON)
- 8 reife, frische Feigen, gewaschen und geviertelt
- 2 Orangen, Fruchtfleisch aus der Haut gelöst
- 1 kleiner Bund Rucola
- 1 Chicorée, Blätter vom Strunk gelöst
- 1 Avocado, ausgelöstes Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL bestes Olivenöl
- 10 schwarze Oliven mit Stein
- 1 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
- 30 g Parmesan
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
SO GEHT‘S
Feigen, Orangenfilets, Rucola, Chicorée-Blätter und Avocadoscheiben dekorativ auf zwei Tellern verteilen.
Zitronensaft und Olivenöl verrühren, etwas salzen und über dem Salat verteilen. Oliven auf dem Salat anrichten, pfeffern und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.