ZUTATEN (FÜR 1 PERSON)
- 2 große, reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 150 g Hüttenkäse
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 großes Ei
- 1 EL fettarme Milch
- ½ EL kaltgepresstes, bestes Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Scheiben Vollkorntoast als Beilage
SO GEHT‘S
Tomatenscheiben auf einen Teller legen, leicht salzen und Hüttenkäse darauf verteilen.
Die Tellermitte frei lassen.
Ei und Milch verquirlen, 1 EL Schnittlauchröllchen untermischen; Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Schnittlauch-Rührei darin zubereiten.
Rührei auf die freie Tellermitte geben.
Restlichen Schnittlauch darauf verteilen, pfeffern und salzen.