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Ensinger macht fit

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Kräuterrührei auf Tomaten mit körnigem Frischkäse

ZUTATEN (FÜR 1 PERSON)

- 2 große, reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 150 g Hüttenkäse
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 großes Ei
- 1 EL fettarme Milch
- ½ EL kaltgepresstes, bestes Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Scheiben Vollkorntoast als Beilage


SO GEHT‘S

Tomatenscheiben auf einen Teller legen, leicht salzen und Hüttenkäse darauf verteilen.
Die Tellermitte frei lassen.
Ei und Milch verquirlen, 1 EL Schnittlauchröllchen untermischen; Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Schnittlauch-Rührei darin zubereiten.

Rührei auf die freie Tellermitte geben.
Restlichen Schnittlauch darauf verteilen, pfeffern und salzen.


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