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Ensinger macht fit

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Kartoffel-Kräuter-Omelett

ZUTATEN (FÜR 1 PERSON)

- 200 g Pellkartoffeln, geschält, gekocht und gewürfelt
- 2 EL Zwiebeln, fein gehackt
- ½ rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 kleine Eier
- 2 EL fettarme Milch
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Majoranblätter, gehackt
- 1 EL Petersilie , gehackt
- 1 / 2 EL bestes Olivenöl zum Braten
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen


SO GEHT‘S

Die Kartoffeln und die Zwiebelwürfel in Olivenöl scharf anbraten und die Paprika kurz mitdünsten.
Die Eier mit Milch, Schnittlauch und Majoran verquirlen, zu den Kartoffeln geben und stocken lassen.

Mit Petersilie bestreut auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Wer möchte, kann etwas Parmesankäse darüber reiben.


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